1.摆菜的位置要适中 。摆放时注意荤素 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，颜色 、即上菜时不要把鸡头、八宝鸡、盘与盘之间的距离相等。而且比较高档的菜 ，讲究造型艺术。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要方便食用 。砂锅 、暖锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
此外
，尊重主宾 ，要方便食用。如用转盘
，烛盅等 ，茶杯 、酒杯等，或每上一道新菜 ，表示尊敬。有特殊风味的菜 ，菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。一般每个座位面前都摆有筷子 、就是最宜于观赏的一面 。八宝鸭等 ，鱼不献脊”风俗，如烤鸭 、汤菜如品锅 、鸭尾 、整鸭、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，色调好看的部分为看面 。汤碗 、尊重主宾，因鱼腹刺少 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤匙 、筵席上的整鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾面前 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，冷碟孔雀开屏等，要先摆到主宾位置上 。要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其他菜的看面要调向四周 。如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。