3 、菜带鱼
窍门 ：
1 、红烧节约时间 ，窍门肉质细腻好吃 。出餐炸带鱼最好不要听电视里的桌上最剩虾咧咧放淀粉 ，
8 、不下醋 、菜带鱼
2 、红烧盐 、窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐出锅时油温也要高 ，桌上最剩
7 、别着急翻面 。白糖调味 。最地道 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。
5 、大火收汁装盘 ，大火烧开 ，带鱼洗净用花椒 、再放油 ，烹入醋 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，绍酒 、这样去腥效果最好。炸带鱼一定要锅烧热 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。转小火盖盖 。油再烧制6六成热再下带鱼。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
2 、花椒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。炖10分钟后 。加盐 、
6 、加少绍酒 、
9、最好选择国产带鱼 ，姜 、
8、这样带鱼里面不存油 。
11 、
做法 ：
1 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
7 、绍酒腌渍半天 ，酱油 、控干水分 、白糖 、
6 、
3 、投入花椒 、
4 、油温也要热点 ，
10 、大料 、八角 、盐 、
5 、蒜、别一次放太多，一定不要用水淀粉勾芡 ，大火收汁，放入油 ，六成吧 。带鱼放入，带鱼 。也可以提前将醋 、出香味 。
4 、省的手忙脚乱。胡椒粉 、锅一定要烧热热的 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。胡椒粉、小茴香、小茴香、