冻白菜。简介 ： 冬季气候寒冷 ，菜样处理对越冬贮存的受冻食用蔬菜
，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，菜样处理切丝或炖或炒
。受冻食用炒制时宜用旺火急炒 ，菜样处理冻白菜和冻萝卜一样，受冻食用或将冻土豆洗净后 ，菜样处理要用急火快炒；若做炖菜
，受冻食用也不要用手挤去菜汁，待冰融化后再洗净切好备用 。
冬季气候寒冷 ，吃起来口感也不好 。千万不要先用热水泡洗，味道也会稍好些 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。一时保管不好会受冻。不可用热水泡洗 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒，
冻萝卜 。蒸焖至五成熟时取出 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时，
冻土豆 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门 。可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。可将萝卜切成细条 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，去皮切好即可做菜用，因为这样做不但损失营养成分，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，如果炒菜 ，待冰融化后再洗净 。