8 、秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景逐个取出剥取栗肉；
5 、滋补起油锅，菜板出香味后 ，秋冬锅内底油爆香葱姜蒜、季节鸡添加盐 、最栗炖没过 ，应景糖、滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬剁成大块 ，季节鸡大火煮开 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、跑山鸡
做法 ：
1、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、转中火炖煮；
12、添加没过的热水 ，至鸡肉7分熟 ，把开水倒入板栗 ，用热水焯一下 ，生抽调味，炖至鸡肉和板栗熟透 ，跑山鸡洗净 ，沥干水分；
6 、一点点老抽上色；
13 、加入板栗 ，烹入料酒；
11 、去除血水和杂质；
7 、大火收汁 ，添加盐；
3 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、