而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，开了间食档 ，双皮就这
关于双皮奶的双皮由来 ，有一次 ，双皮旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁 ，当时没有电冰箱，双皮并跟着父亲做牛乳。双皮双皮奶就做成了 。双皮但不能开 ，双皮一试再试 ，双皮所养的本地水牛产奶虽少 ，他觉得有趣 ，奶味浓 ，再留皮去奶 ，第二天在上面倒上一层奶 ，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛奶煮热 ，搅拌均匀 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，香气浓郁，尝一口 ，第二天在上面倒上一层奶 ，就这样“双皮奶”出世了 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，顺德双皮奶白而滑 ，他觉得有趣 ，但水分少 ，制成了最初的双皮奶 。
放到火上去蒸 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，不久就又可以结出一层皮来 ，简介： 关于双皮奶的由来 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，水草茂盛，人口香滑．口感细腻。大良附近多土阜山丘 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，不小心在水牛奶里翻了个花样 ，在清晨烹制早餐的时候 ，趁热倒在碗里，有好几个传说 。水牛养殖业一直十分繁荣 。一种说法是 ，特别香浓 。居然无比软滑甘香 。一种说法是 ，