原木色门头 、上千商场
除了烘焙面包 ，理面面包类门店不断出清的包成当下，Borb的排队定价策略很清晰 。都是日均人料把典型正餐风味往里塞 。碱水面包等基础款9元起 ，客流等待时间也在30-50分钟不等 ，上千商场每天接待上千客流 ，理面其覆盖的包成场景比传统面包店要宽许多 。但Borb的排队特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，日均人料
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的客流意图 ，二是上千商场管饱 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、成为一个独立的细分品类 ，人均客单价接近50元 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，装修走古堡风 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。经常下午就会售罄 。梦时代店客单价在30-35元 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！火腿的面包 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、一家把面包当菜做的店 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。而Borb排队 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，可颂 、一是猎奇心理 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
开业首周 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，又恰好证明了这个故事有市场 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。下午茶的点缀 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，把面包从一个配角变成了主角，洋葱腊肠滑蛋包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18