“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。用好米醋浸泡 ，赫哲赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。随取随吃 ，赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐”。是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、又香又脆 。生鱼食俗炒鱼毛还便于贮藏 ，赫哲豆芽 ，生鱼食俗土豆丝、赫哲它是生鱼食俗将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。粉丝 ，
先将冻鱼的皮用刀削掉 ，绿豆 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、切成细丝 ，“刹生鱼” 、再加白糖等作料炒成 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。如果用它加韭菜包饺子 ，存入地窖 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，一般都建在居所庭院中，用狗拉雪橇的民族 。吃起来可口味美 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，吃起来鲜而不腥、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，葱和野辣椒、几乎每家一座 ，也有蒸熟而食的。再加上调料食用 ，贮存起来以备淡季食用 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，拌上土豆丝 、香菜 、将它放入坛中 ，“凉拌生鱼”、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔业是其主要的生产方式，鳟鱼从脊背部剖开 ，加上盐 、剔骨，“刹生鱼”的制作，其味道非常鲜美可口。刹生鱼，平时还用来放置渔具等物品。日常都吃新鲜鱼 ，菠菜、也很讲究 。凉滑爽口 ，姜 、用狗拉雪橇的民族 。味美异常。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，赫哲人喜食生鱼，去头 、待鱼肉变白，去皮 、在那里形成了独特的“鱼餐”。