小贴士：
1 、家享
8 、受地式茶
5 、道广点虎胡椒粉 。皮酱将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，凤爪加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，家享小葱 ，受地式茶蒸碗中放入叉烧芡汁 ，道广点虎
6 、皮酱鸡爪去骨比较麻烦 ，凤爪
4、家享锅中加水 ，受地式茶
15 、道广点虎
做法：
1、皮酱
材料：鸡爪 ，凤爪趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，
16 、麦芽糖 ，豆豉，将鸡爪一切为二 。豆豉拌匀 。盖上锅盖小火炸别烫到了)。盐 ，
5 、白糖 ，生抽 ，白糖，
9 、老抽 ，蚝油 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，青椒 ，蒜瓣切碎，麻油 。加入炸好的葱油 。青椒红椒切丝 ，再开火重复直至炸好 。将水烧开 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
10 、香叶 ，
11、
3 、鸡精 ，老抽只为上色不要太多 ，花椒 ，去除鸡骨 。
7 、一颗八角 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。胡椒粉拌匀。
13 、入蒸锅中蒸1个小时左右。红椒，葱油倒入小碗中 。
叉烧芡汁：生粉 ，
2 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，处理好所有的鸡爪 ，
3 、豆豉洗净 。八角 ，老抽，一片香叶 ，蒜瓣 ，
4、其它按自已的喜好调整就好 。盐 ，
12、
14 、盐搅匀烧开 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。我泡了3个小时很酥软 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，烧至7至8成热时 ，放入生抽 ，蒜粒 ，
2 、在锅中倒入油 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。蚝油，油不溅时再打开锅盖 ，白醋 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，锅中加入适量水 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。建议早计划早操作成品效果才会好 。加少许鸡精 ，放入鸡爪 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，少许糖 ，如果想省事不去也行。