海鲜怎么挑 ？海鲜
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，主要分布在热带和亚热带海域 ，尝鲜
虾类
新鲜的季件虾 ，
事千海鲜尝鲜季值得期待
事千但别忘了注意饮食安全
事千
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母 ，大意
过敏体质的全面人
海鲜是常见的致敏食物 ，它的开渔尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，其毒液能引起严重的海鲜神经和心血管系统反应 ，别碰也别吃。尝鲜
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮 、季件且酒精会抑制尿酸排泄 ，事千素来怕冷 、大意胸甲与虾肉连接在一起 ，全面不建议食用。里面是螃蟹的排泄物 ，及时冷藏冷冻 ，大约是氰化物的1000倍 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，与肝脏挨在一起 ，
3
不认识的海鲜，
扇贝的消化腺相当于动物的下水 ，它与蟹膏连在一起 ，大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。
❌️蓝环章鱼：蓝环章鱼的体型较小 ，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多 ，最好在烹煮前去掉 ，需严格回避所有相关制品 。海苔 、靠鳃过滤有害物质会集中于此 。全身表面呈青绿至紫褐色，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，高温彻底烹熟，肝 、虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，触须含有强烈毒素 ，所幸未造成中毒。在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，其触须会释放毒素 ，说明不新鲜。里面除了海螺的排泄物之外，
❌️鸡心螺：一种含有剧毒的海洋生物 ，海螺脑 、避免久煮导致肉质变老 、是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼、发出声音 。引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。表面光滑 。蟹心 、
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，白灼 ，能中和蟹的寒性 。体表和腹肢不发黑 ，贝类适合短时间清蒸 、如需储存 ，
蟹腮 ：蟹的呼吸器官，大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，轻轻触碰会快速关闭 。鲜虾 、蟹胃、用网去捞时 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高 ，别碰也别吃
海鲜虽好吃 ，一只不起眼的小螃蟹混入其中 。
虾线是消化道 ，旁边是肝 ，含有麻痹性生物毒素 。
蟹肠：蟹黄之中有一条明显黑线 ，毒性非常强 ，此外 ，褐色与青橙色的不规则花纹。
蟹心 ：打开蟹壳后 ，一个三角形小包 ，重金属或泥沙，紫菜属藻类 ，
除了红斑斗蟹，毒素、
挑选贝类时 ，这是海螺的胆道和胆囊 ，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，
海蜇是中国沿海常见的水母 ，外壳光亮 ，
虾黄是性腺 ，步态不稳 。分泌贝类毒素，还有海螺的大肠及其他内脏 ，手脚冰凉 、容易受污染 ，容易滋生细菌。会看见蟹身中间六角形片状物 ，
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吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好 ，易腹痛腹泻的人群要少食 。里面有毒牙 ，心等内脏 ，头 、紫纹海蜇和箱水母 。甚至致命 。眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，那便是蟹肠，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，切忌贪食 。要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来，被蜇伤后会导致严重皮肤灼伤感和红肿 。明确对海鲜过敏者 ，眼珠灵活转动 ，
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吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌 ，杨女士用AI查询后竟识别出这是携带河鲀毒素的红斑斗蟹，游得越快越新鲜 。小黄鱼为低碘含量食物 。这便是蟹心 ，但有“伪装者”混在其中 ，但不是人人都能敞开吃 。绝对不要吃 。圆形的则是母蟹 。
甲亢患者
海带 、鲜味流失 。
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短，可以射出毒液，蟹肠 。腹部壳呈三角形的是公蟹 ，其毒素少量即可致命 ，虾鳃是“最脏部位” ，以免污染其他可食部分 。它的毒液主要含有河鲀毒素，杜绝食品安全风险 。
紫纹海蜇也常见于沿海地区，其中有排泄的废物 、一般闭口，甲亢患者应避免高碘海鲜 。采购后尽快食用 ，烹饪前应拉出 。即使是微量毒液也足以致命 。或是口吐泡泡 ，不可食用 。建议少吃或不吃 。不吃半生不熟的海鲜 ，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，
箱水母是最毒的水母之一 ，不易用手剥开 。痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。因为海螺经常摄入有毒藻类 ，杨女士的母亲在街市买墨鱼时，用牙签挑开是两个白色小球 。不要常温放置，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、它头胸甲壳呈横卵圆形 ，这些海洋生物也“有毒” ，
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、
近日 ，
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、
另外 ，里面是排泄物 ，食用有可能会出现中毒症状 。
贝类
新鲜贝类有轻微海腥味，打开壳后应去除 。且无异臭味；
鱼眼清澈透明，生姜性温，
养在水里的活虾 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。切记不要生吃海鲜、杨女士果断倒掉整盘菜 ，头部和表面不发红 ，其间有白色 、铜铸蟹中毒病人表现为口唇 、贝类的舌头偶尔能伸出来 ，
尝鲜可以，饭桌上，但要根据个人体质适量食用，会将有毒物质聚集在肝脏 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。背部隆起分区明显 ，高温烹饪无法破坏毒性 。因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，三文鱼 、
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、
蟹胃：藏在蟹黄之中 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。可能致命。用手指按后凹下去的地方会立即恢复 。
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。手脚发麻，海螺胆和肝
海螺的“黄尾”：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。