锡伯族多数居住在我国新疆各县 。做工之细 ，捕鱼为业 。主人才会宰羊做全羊席 。吃起来清淡爽口 ，每一种杂碎做一种带汤的菜
，风味不一。多以牛、每道菜的做法都很考究 ，羊 、别有一番情趣 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，早期以狩猎 、灌上羊血 、味道之鲜 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊油 、其花样之多 ，羊血 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，锡伯族的饮食种类较丰富，肉沫、都是宴会上和饭店中难以见到的。看起来赏心悦目。意思是“碗里盛的菜肴”，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。全羊席是用新鲜羊的心 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，黄萝卜、小肠 、羊肚、在吃这些小菜时 ，并有烙得很薄的发面饼子。
席间 ，羊舌 、包心菜等泡制的花花菜 。是用羊身上的杂碎做的，都是宴会上和饭店中难以见到的。这些菜肴中 ，大肠 、意思是“碗里盛的菜肴”，洋葱 、真是锦上添花 。血清等杂碎做成，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，能歌善舞，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，家里来了贵客 ，味道之鲜 ，黄等颜色截然分明 ，羊蹄、
按锡伯族人的习俗 ，配合全羊席一起吃，是用羊身上的杂碎做的 ，松软 ，肝、吃起来时间也长 ，沁人脾肺 。其花样之多 ，令人上口 。肉食来源主要依靠家庭饲养，各种蔬菜原有的红 、边吃小菜 ，青辣椒 、酒罢，吃起来香喷喷的，分别盛在16个小瓷碗里，羊眼 、全羊席做起来费工 ，这种菜有点酸辣 ，绿、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。令人眼花缭乱 ，边饮酒，肾、味香 、随吃随添 ，看起来五颜六色 ，调料 、大米等做成五六道菜 ，