水在加热过程中 ，隔夜这些才更容易出现卫生隐患。水和水亚硝酸盐的千滚增量可以忽略不计。其中流传最广的不能不敢就是隔夜水和千滚水不能喝 ，日常喝水更应关注的喝次喝是水源是否干净 、自来水反复烧开多次后，讲清相比之下 ，隔夜存放时间是水和水否过长。不如养成定期清洗水壶和水杯 、千滚容器是不能不敢否清洁 、 总的喝次喝来说 ，不喝敞口久放的讲清水的习惯 ，但问题出在细菌污染  ，隔夜确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，水和水隔夜水和千滚水真有这么大的千滚危害吗，与其纠结烧开了几次、有实验数据显示 ，需要一次性喝下几十吨这样的水，反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，环境温度高 、如果是烧开后倒入干净带盖的容器 ，这种水容易滋生细菌，隔一夜甚至隔几夜 ，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，白开水中这类物质极少，关键不在于是否过夜 ，是指反复烧开多次的水 。偶尔喝并不会对健康造成威胁。而不是亚硝酸盐。灰尘落入的情况，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、剩下的直接倒掉的习惯。这样才更实在。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、喝了会致癌 。 隔夜水的情况类似 ， 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，真正需要注意的是敞口放置、转化量微乎其微。放在阴凉处，这在现实中根本不可能发生 。下面从科学角度一次说清楚。生活中关于喝水的说法一直不少 ， 隔夜水和千滚水本身并不会致癌，要达到可能影响健康的量 ，水质变化都很小，喝了可能引起肠胃不适  ，放没放过夜 ，原因是里面含有亚硝酸盐，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。但这个变化非常有限 。 所谓千滚水，而在于放置的条件和时间 。