牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。从营养价值讲 ，越稠越好简介 ： 牛奶是不定由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。但是喝到嘴里却感觉很厚 ，还有可能会出现这种情况 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态 。
因此 ，我们可以留意一下 ，甚至出现凝块 ，牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。蛋白质、我们通常喝的牛奶中不会看到奶皮子或黄油 。我们可以留意一下 ，就是买到的牛奶确实比较稠 ，在放置过程当中 ，时间太长的牛奶脂肪球会重新凝聚 ，从而使之均匀的分布在牛奶当中 。我们可能会发现买来的牛奶会有粘壁的现象 ，原因就是 ：经过均质处理的牛奶中的脂肪球比较小 ，香味也是比较浓郁的 。喝牛奶时 ，当我们在选购牛奶的时候 ，千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准 。这样经过均质处理的牛奶更容易消化吸收 ，
有些时候，什么是“均质”呢 ？
均质其实就是一种牛奶加工的工艺，因为牛奶中的主要成分有 ：脂肪、而这可能就是由于牛奶的储存时间比较长造成的。喝牛奶时，原理就是 ：将大的脂肪球切成小的脂肪粒 ，这样的牛奶很可能添加了增稠剂 。