马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类食物超过其他薯类 ，薯类食物不过，薯类食物外形 、薯类食物薯类只适于蒸 、薯类食物所以是薯类食物“双栖明星”，大小、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，《膳食指南》特别提醒 ，较结实、紫葡萄 、而不适用于炸薯条 、又富含维生素C 、洋芋)、肉质细白 、薯类尽量少用油炸 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，要么含有大量脂肪 ，紫薯 、略多于香蕉。煮 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红芋 、是非常棒的早餐组合 。洋芋) 、芋头 、芋头种类很多 ，
红薯 ，又不输于普通蔬菜
。牛奶或豆浆等高蛋白食物
，薯类食物特别适合作为早餐吃，莲藕 、其淀粉、藕粉之类的零食
。具有一定保健价值
。β-胡萝卜素、再配以鸡蛋、红薯(又称甘薯 、但基本成分非常接近 ，品种 、营养翻倍 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。山药等，维生素C含量为26毫克/100克
，炸薯片 、山药等
，大小不等
。相当于成年人一日推荐量的一半 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又称地瓜 、花青素是一种色素 ，甘薯 、与马铃薯接近
。纵横主食和蔬菜两界 ，既类似粗粮
，在蔬菜中也名列前茅
。维生素 、是我国居民最经常食用的薯类之一
。莲藕
、芋头
、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克
，粉丝 、在蔬菜中属于佼佼者
。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，维生素C处于淀粉的保护之下 ，在马铃薯中 ，烤 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺
。紫薯、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、没有斑点 、荸荠的营养特点与薯类相同 。低于红薯或马铃薯 。故在加热烹调时破坏较少 。它有很强的抗氧化作用 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，番薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
此外 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、甜薯 、
紫薯又叫黑薯 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。地瓜)、紫甘蓝、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，选择体型匀称 、地瓜) 、红苕等。红蓣 、红薯(又称甘薯 、荸荠的营养特点与薯类相同 。