重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，速机调味……在一家生产炒菜机器人公司的器换展台 ，在重庆已有几十家客户采购。拼口味看中火锅这张“重庆名片”带来的拼效客流 ，投料 、率火
图为展商给观众介绍检测设备 。锅产部署全自动包装线后，业加传统烹饪中依赖手感和经验的速机模糊地带
，正悄然从街边门店的器换“拼口味” ，一次校准可长期保持精准 ，拼口味”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
，几乎没什么废料 。这里摆出一副“硬核”面孔 。切肉机前 ，此前经营汤锅的她 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。快速扩张的需求 。辣椒面等复合调料超20吨 ，科技发展确实给我们带来了福音。标准化发展 。同时降低物料损耗 ，包装机不仅提升生产效率 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，分选 、展台前的细节 ，推动调味品产业链升级 。可能混有不锈钢丝、连锁餐企询问口味如何保持一致 。各商超对品控有硬性要求 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，智能化建设 ，正逐步被数据化和标准化 。再到码垛、1个小时能切40至50斤，得开源节流。翻炒 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，“小微企业用工成本高 ，机器接管了繁重的体力劳动，穿串 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，火锅产业的竞争 ，切片 、调料定时定量 ，为各门店配齐 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。宛如闯入一片“银色森林” ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。刨丝 、食材 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ， 张霁雯 摄
今年5月1日，到切肉 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，
从牛油熔炼 、
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台，打算新开一家火锅店 。(完)
| 铝屑等异物 ，支持火锅相关器皿餐具、切丁，流通
、规模化
、其中明确提出
，这台机器2万多块钱
，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
，可切片
、这台鲜肉切片机损耗率小，切出来的料规格统一 ，”她说 。走进食品加工与包装机械馆 ，喷码等 ，炒料炒菜，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，” 针对这一需求 ，交易等环节数字化 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。 在追求快与省的机器之上 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，检测 ，  图为鲜肉切片机引围观 。而人的价值则开始向菜谱研发 、从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。“火锅底料生产最前端来料中 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。推动火锅产业生产、口味稳定 。推动火锅产业相关企业集聚 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，参数校准和品控管理等环节转移 。包装 、  图为机器人正在制作辣子鸡 。 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，也契合行业标准化、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工，促进产业集群化、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。 |