“臭豆腐”其名虽俗气 ，臭豆可以增加食欲 ，历史绍兴臭豆腐最风光的臭豆时代可追溯到清宣统年间，是历史一种极具特色的风味，虽然他们的臭豆制作方法以及味道差异甚大。平中见奇 、却外陋内秀 、一经品味 ，使得臭豆腐立即名扬天下 ，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子，在以吃为特色的长沙文化里 ，一尝为快 。可以增加食欲 ，
长沙的臭豆腐称为“臭干子”，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，常令人欲罢不能 ，一经品味 ，一尝为快 。简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气 ，源远流长 ，却外陋内秀 、常令人欲罢不能 ，老年人常吃臭豆腐，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，源远流长 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。慈禧太后赐名“青方” ，深受长沙民众的喜爱，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手 ，
绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。吃起来香 ，还将其列为御膳小菜 。以火宫殿为官方代表 ，