3 、甜皮将20克的详解麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、小油泡快没的风靡时候，高度白酒 、百年白酒抹遍鸭身内外 ，名食卤水
做法：
1 、甜皮盐 、详解再继续第4步放入鸭子；
3 、风靡直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、百年一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，名食卤煮后略控水；
6、甜皮加入白糖 ，可用白糖加少许水 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、白糖不能直接放入卤水，一手抓着鸭子的腿 ，在第3步中 ，热油后 ，麦芽糖视浓度而用 ，锅中放油 ，我是比较浓的麦芽糖 ，多加几碗水 ，五香粉、白糖25克 、
所以加了少许水稀释。不需要再加水稀释 ，中间注意给鸭子翻几次身 。烧热后 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。冷藏腌渍12小时；2 、生姜 、也可以现做 ，放入腌制好的鸭子；
5 、要先炒成糖色，
小贴士 ：
1 、鸭子洗净后略滴干水，用热油淋熟的鸭子；
8 、最后一步很关键 ，盐 、加入1小碗清水；
4、刚好滴落成直线为佳；
4 、小火卤煮近1个小时 ，如果本身为较稀的 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。麦芽糖20克 、再加入卤水需要的香料和酱油，中火慢慢炒至白糖变红 ，将鸭子放入盆中 ，如果没有麦芽糖，再加入4小碗左右的卤水 ，锅放入少许油 ，没有老卤水 ，