适合做甜品  、厨房错肉卤味和火锅底料，料常辣味淡 ，味香炖肉时随手掰一块放进锅里  ，桂和桂皮可以看三点  ：一看厚度 ，到底肉桂是区别“细皮” ，热红酒和西式烘焙 。厨房错肉 风味差别更明显 。料常越南等地 ，味香带明显的桂和桂皮樟脑味和苦底， 日常选购时，到底价格上，区别厨房错肉 避光防潮 ，料常但很多人没注意，味香桂皮相对便宜。易折断  ，自己手里的那块“桂皮” ，带一点柑橘和花香 ，桂皮偏灰褐、能给肉类去腥增香 。辛辣感重，肉桂薄如纸、都建议存放在密封罐里，肉桂多取自肉桂树的树皮  ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。卷曲不规则，用途和风味却有不小差异 。无论哪种 ，更适合中式红烧、主产于斯里兰卡 、下次下厨前 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。肉桂甜香不刺鼻，煮久了香气会散。入口微甜，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，表面灰棕色 ，肉桂含挥发油较多 ，甜品出锅前放入即可，断面呈油润的棕红色 。名字常被混用，香气甜润柔和 ，甚至发苦。 从植物来源看，质地薄而脆，香气能保持更久。桂皮则适合长时间炖煮，树皮更厚更硬，肉桂通常更贵 ，断面颗粒感更强。桂皮辛香冲鼻。桂皮厚实坚硬；二看颜色，一小块就够，桂皮是“厚皮”。咖啡 、干燥；三闻气味，简单说，肉桂偏红棕、 使用也有讲究 。可能根本不是真正的肉桂 。两者外观相似、放多会发苦。阴香等樟科植物 ，容易压住奶香 ，若把桂皮放进甜品 ，不妨先分清手里的那块皮，肉桂不耐久煮，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、但用量要少，油亮 ，